Este menú incluye rollitos de salchicha de cerdo ibérico y tomate seco, arancini rellenos de mozzarella, bruschetta con ajo y tomates confitados, minibocadillos con cebolla caramelizada y rúcula, koftas de cordero con yogur a la menta y chipolatas con miel y mostaza. Las salsas incluyen romesco, chimichurri, feta batida y pistacho, hummus al estilo marroquí. Acompañamientos: una selección de panes y panes planos, aceitunas y crudités, frutas de temporada.

Comienza esta comida con brie al horno bañado en brandy, miel, avellanas tostadas y panes crujientes. Le siguen las carrilleras de ternera a fuego lento a la borgoñona en una rica salsa de vino tinto con zanahorias baby y champiñones castaños, servidas con puré de parmesano, raíces de invierno asadas, naranjas y col roja balsámica. De postre, «crumble» de ciruela, manzana y naranja con crema de whisky.

Amuse-bouche: miniburrata envuelta en corteza de bagel con tomates cherry confitados, uvas asadas y aceite de albahaca. Aperitivo: lubina y tártaro de manzana con salsa de alcaparras y crème fraîche de eneldo. Sopa: gazpacho verde frío cubierto con crujiente de pistacho. Ensalada: carpaccio de remolacha con mousse de queso de cabra y vinagreta de naranja. Plato principal: solomillo de ternera con langosta a la termidora, servido con jugo de vino tinto y mousse de batata sedosa. Postre: mousse de chocolate negro y zarzamoras.