Dip de berenjena ahumada y pimiento a la brasa, servido con pan plano al horno de leña Ensalada de alcachofas a la parrilla y lechuga romana - higos, nueces tostadas, vinagreta de limón y menta Langostinos de Santa Bárbara asados en brasa, con mantequilla de chile y lima (se puede cambiar por un plato vegetariano si no se consumen mariscos) Cuarto trasero de pollo al ajo y hierbas a fuego vivo, con calabaza delicata, uvas asadas y salsa verde, farro de azafrán Pannacotta de miel y lavanda, coronada con fruta de hueso asada y bayas de finales de verano

Langostino de Santa Bárbara a la parrilla de carbón, untado con mantequilla de chile ahumado, servido con salsa de fruta de hueso Velouté de maíz dulce frío, cubierto con rebozuelos y aceite de albahaca Ensalada de hinojo y lechuga «Little gem» carbonizada, con higos, nueces y queso de cabra Bacalao negro a la parrilla con miso, con calabaza delicata asada y glaseado de sésamo y cítricos Porchetta de lomo de cerdo asado a la madera – gremolata de ajo verde, uvas asadas a la brasa, patatas crujientes Tarta de queso de cabra con higos y miel, bayas de finales de verano y nata de lavanda

Pimientos padrón carbonizados con yuzu-miso: un entrante ahumado y brillante Velouté de maíz dulce y coco frío, con aceite de albahaca y chiles encurtidos Carpaccio de berenjena ahumada – con granada, menta y pistacho tostado «Filete» de maitake asado a la brasa, con glaseado de higos y vinagre balsámico y chalotes crujientes Farro de azafrán con calabaza delicata – uvas asadas al fuego y gremolata de hierbas Fruta de hueso de verano sobre panna cotta de coco: melocotones e higos asados, crujiente de almendras