Experiencias gastronómicas en Melbourne

Estas páginas pueden ayudarte a obtener información sobre algunas de las leyes y requisitos de registro que podrían aplicarse a tus experiencias en Airbnb. Estas páginas incluyen un resumen de las normas aplicables a diferentes tipos de actividades y contienen enlaces a los recursos oficiales que podrían resultarte útiles.

Ten en cuenta que estas páginas de información no son exhaustivas y no son de asesoramiento legal. Si no tienes claro cómo se puede aplicar la legislación local o esta información a ti o a tu experiencia, te recomendamos que consultes con fuentes oficiales o que solicites asesoramiento legal.

Ten en cuenta que no actualizamos esta información en tiempo real, por lo que te recomendamos que confirmes que la legislación o los procedimientos no han cambiado recientemente.*

¿Cuáles son algunos de los principios básicos?

La salud y la seguridad de tus huéspedes siempre deben ser lo primero. Por ejemplo, te recomendamos que lleves a tus huéspedes (o que de otro modo les sirvan comida), restaurantes de buena reputación, camiones de comida o servicios de catering profesionales que mantengan las instalaciones limpias, utilicen ingredientes frescos y tengan un buen historial de seguridad alimentaria. También puedes preguntar a los viajeros con antelación si tienen alguna alergia o si existe alguna restricción por motivos religiosos o filosóficos que puedan afectar al tipo de comida que coman.

Mi experiencia implicará servir comida a los huéspedes fuera de un negocio tradicional de restaurantes, cafés o alimentos. ¿Hay alguna norma específica que deba seguir?

Si tu experiencia te implica vender o proporcionar algún alimento a los huéspedes, aunque solo sea en una ocasión, es probable que te consideres un negocio alimentario. Un «negocio de alimentos» es un negocio que se encarga de los alimentos a la venta "Vender" incluye proporcionar alimentos dentro de un paquete de bienes o servicios por un cargo inclusivo, como comida proporcionada junto con alojamiento o entretenimiento por un precio fijo. «Comida» incluye efectivamente cualquier cosa que se pretenda u ofrezca para el consumo humano, e incluye bebidas.

Si tu experiencia es un negocio alimentario, tendrás que cumplir las normativas aplicables (que incluye las establecidas en la Ley de alimentos de 1984 (Vic) y la normativa alimentaria de 2015 (Vic), así como cualquier requisito adicional en tu zona local), y debes asegurarte de que la comida que proporcionas o venda sea segura para comer, y debes asegurarte de que la comida que proporcionas o venda sea segura para comer.

Hay cuatro clases diferentes de negocios alimentarios, cada uno de los cuales tiene requisitos diferentes. Estas clases son:

• La clase 1 implica entregar comidas a personas vulnerables, como pacientes en hospitales o centros de cuidado de ancianos.
• La clase 2 implica actividades de preparación de alimentos de mayor riesgo donde los alimentos potencialmente peligrosos (es decir, alimentos que necesitan control de temperatura como huevos, arroz cocinado o mayonesa) se recalientan, como en restaurantes, cafeterías, pubs o cadenas de comida rápida.
• La clase 3 implica actividades de preparación de alimentos de menor riesgo donde los alimentos de bajo riesgo (como cereales, pan o confitería) se venden con la intención de consumirse inmediatamente, como en camiones de comida, bares o bed and breakfasts tradicionales.
• La clase 4 incluye negocios que ofrecen alimentos envasados de bajo riesgo, como galletas, pasteles y condimentos preenvasados, y también incluye chisporroteos de salchichas y catas de vino.

La mayoría de los anfitriones que ofrecen comida dentro de una experiencia probablemente formen parte de un negocio gastronómico de clase 2, 3 o 4. En general, las empresas alimentarias de clase 2, 3 o 4 no requerirán una licencia más allá de los requisitos de registro o notificación, aunque estos requisitos pueden variar entre los ayuntamientos locales. Algunos requisitos para las empresas alimentarias son uniformes en toda Victoria, que son:

• Las empresas alimentarias de clase 1 (y la mayoría de las empresas alimentarias de clase 2) que preparen y sirvan alimentos listos para comer, (ii) potencialmente peligrosos (es decir, necesitan control de temperatura), y (iii) no se venden y sirven en el embalaje original del proveedor, deben tener al menos un Supervisor de Seguridad Alimentaria (FSS) capacitado y designado que posea un certificado FSS actual. Para obtener un certificado FSS, se debe completar un curso de formación obligatorio de una Organización de Formación Registrada aprobada en el marco del programa FSS. El curso de formación suele tardar un día completo en completarse. Para obtener más información, consulta el depósito de flujo de FFS proporcionado por Health Vic. Una empresa puede recibir una multa de hasta 1585 $, ser procesada y/o revocar su registro si no designa un FSS o guarda una copia del certificado FSS en las instalaciones.
• Las empresas de alimentos de clase 2, deben registrarse en su consejo local, tener un programa de seguridad alimentaria y mantener registros sobre las prácticas de manipulación alimentaria. La mayoría de las empresas de alimentos de clase 2 están obligadas a designar un FSS, aunque si tu negocio de alimentos de clase 2 es predominantemente voluntario y comunitario y la experiencia dura menos de dos días, es posible que este requisito no se aplique en tu caso. Consulta Health Vic para obtener más información o habla con tu ayuntamiento local.
• Las empresas alimentarias de clase 3 deben notificar a su consejo local de su intención de operar un negocio alimentario, y muchos de los ayuntamientos exigen además que estas empresas completen un proceso de registro. Sin embargo, esto puede variar entre los consejos locales, por lo que debes consultar con tu consejo local para determinar si se aplican requisitos de registro u otros requisitos adicionales en tu zona. Todas las empresas de alimentos de clase 3 deben mantener registros sobre las prácticas de manipulación de alimentos.
• Las empresas de alimentos de clase 4 solo tienen que notificar a su consejo local su intención de utilizar un negocio alimentario.

Los consejos locales suelen ser responsables del registro de empresas alimentarias, el seguimiento del cumplimiento, la educación y el asesoramiento, y tomar medidas de cumplimiento cuando sea necesario. El Instituto Australiano de Seguridad Alimentaria proporciona más información que explica estos requisitos de notificación y registro. La información general sobre estos requisitos también está disponible en Health Vic. Por ejemplo, el Ayuntamiento de Melbourne exige que el operador de una empresa alimentaria se registre proporcionando planes comerciales, un formulario de solicitud y (en el caso de las empresas alimentarias de clase 2) un programa de seguridad alimentaria y un formulario de registro. Para obtener más información, consulta la página de registro de empresas de alimentos del Ayuntamiento de Melbourne y en nuestra página de información sobre licencias comerciales. Debes consultar con tu consejo local para asegurarte de cumplir con las normativas locales que puedan ser aplicables a ti.

Los requisitos de registro y notificación anteriores no se aplican si estás organizando clases de cocina, que están excluidas de la Ley de alimentos.

Además de registrarte o notificar a tu consejo local, tu empresa alimentaria debe cumplir los requisitos del Código de normas alimentarias de Australia, Nueva Zelanda. Tus principales responsabilidades son:

• Seguridad alimentaria: los estándares 3.2.2.2 y 3.2.3 del Código de estándares alimentarios contienen una serie de requisitos detallados que están orientados a evitar la contaminación alimentaria, especialmente si manipulas directamente los alimentos. Estos pueden incluir requisitos en relación con la aceptación de alimentos, el almacenamiento y la exhibición de alimentos (especialmente alimentos potencialmente peligrosos), la gestión de las personas en sus instalaciones y el mantenimiento de sus instalaciones con el estándar de limpieza adecuado. Además, debes implementar un programa de seguridad alimentaria que identifique los posibles riesgos que podrían producirse en tus operaciones de manipulación alimentaria y que facilite el seguimiento de estos controles.
• Comida e higiene de las instalaciones: si manipula directamente productos alimenticios, deberá asegurarse de que sus instalaciones y prácticas cumplan con los estándares 3.2.2 y 3.2.3. Estos pueden incluir requisitos relacionados con la salud e higiene de los manipuladores de alimentos, la limpieza de las instalaciones y el equipo, la eliminación de aguas residuales y aguas residuales, el almacenamiento de basura y materiales reciclables, las instalaciones para lavarse las manos y el diseño y la construcción de las instalaciones para toda la limpieza adecuada.
• Etiquetado Y otra información: el Código de Estándares Alimentarios contiene normativas detalladas sobre el etiquetado de los productos alimentarios (consulta esta hoja de datos).

Ten en cuenta que el incumplimiento del Código de los Estándares sobre alimentos de Nueva Zelanda de Australia no es grave.

¿Hay algo más que deba tener en cuenta?

Si tu experiencia también implica servir o proporcionar alcohol, te recomendamos que consultes nuestra información sobre las experiencias relacionadas con el alcohol. Si vas a proporcionar alcohol a los huéspedes, es posible que también tengas que solicitar una licencia de licor victoriano. Sin embargo, muchos anfitriones pueden optar a la «exención por actividades comerciales menores», que está disponible para empresas en las que el suministro de alcohol es solo una pequeña parte de los productos y servicios que se ofrecen. Del mismo modo, si tu experiencia combina comida con otra actividad (por ejemplo, una visita guiada), echa un vistazo a nuestras otras secciones de información para resolver si se pueden aplicar otras normas a tu actividad.

*Airbnb no se hace responsable de la fiabilidad o veracidad de la información que figura en los sitios web enlazados (incluidos los enlaces a páginas con documentos legales o normativos).