Experiencias gastronómicas en California

Estas páginas pueden ayudarte a obtener información sobre algunas de las leyes y requisitos de registro que podrían aplicarse a tus experiencias en Airbnb. Estas páginas incluyen un resumen de las normas aplicables a diferentes tipos de actividades y contienen enlaces a los recursos oficiales que podrían resultarte útiles.

Ten en cuenta que estas páginas de información no son exhaustivas y no son de asesoramiento legal. Si no tienes claro cómo se puede aplicar la legislación local o esta información a ti o a tu experiencia, te recomendamos que consultes con fuentes oficiales o que solicites asesoramiento legal.

Ten en cuenta que no actualizamos esta información en tiempo real, por lo que te recomendamos que confirmes que la legislación o los procedimientos no han cambiado recientemente.*

¿Qué debes tener en cuenta?

La salud y la seguridad de tus huéspedes siempre deben ser lo primero. Lleva a tus huéspedes a servirles comida de restaurantes de renombre, camiones de comida o servicios de catering profesionales que mantengan las instalaciones limpias, utilicen ingredientes frescos y tengan un buen historial de seguridad alimentaria. Pregunta a los viajeros con antelación si tienen alergias alimentarias o si tienen alguna restricción por motivos religiosos o filosóficos que puedan afectar al tipo de comida que puedan disfrutar durante su viaje.

Soy amante de la gastronomía. ¿Qué tipo de experiencias gastronómicas puedo ofrecer en California?

Es poco probable que las siguientes experiencias gastronómicas causen problemas normativos:

• Llevar a tus huéspedes a tus restaurantes o food trucks locales favoritos
• Invitar a tus huéspedes a tu casa o a un pícnic en el que sirvas comida que se cocina en una instalación con licencia, por ejemplo,para llevar de tus restaurantes locales favoritos o comida atendida por un servicio de catering con licencia profesional

Si estás pensando en servir comida casera, te recomendamos que leas detenidamente las recomendaciones de este tipo y que consultes con un abogado para asegurarte de que cumples con la legislación local.

Quiero servir comida casera a los huéspedes que visiten mi alojamiento. ¿Hay alguna norma específica que deba seguir?

La pregunta clave es si servir alimentos caseros en tu casa privada a huéspedes ocasionales califica como una actividad «minorista» regulada según el Código de alimentos minoristas de California («CRFC»).

Si sirves comida a los huéspedes de tu casa y no cobras nada por la experiencia o el viaje, el CRFC generalmente no debería aplicarse.

Si cobras por tu experiencia/viaje, no tienes claro si esta actividad se considera una actividad «minorista» regulada. Hay una exención específica para el alojamiento privado en virtud del CRFC, que podría sugerir que servir una comida a los huéspedes en un alojamiento privado no está destinado a estar regulado por el CRFC. Sin embargo, algunos departamentos de salud han tenido una visión diferente al respecto, así que te rogamos que leas detenidamente los departamentos de salud sobre este asunto.

Sin embargo, está claro que si la comida que estás sirviendo es un Cottage Food y tienes un permiso de Cottage Food, puedes servirla a tus huéspedes. Si cobras una tarifa pero donas todo a una organización sin fines de lucro y tu experiencia gastronómica es para el beneficio de esa organización sin ánimo de lucro, puede estar libre de la exención sin ánimo de lucro del CRFC.

¿En qué posición toman los departamentos de salud?

Algunos departamentos de salud de California que hacen cumplir el CRFC han tomado la posición de que las personas que hospedan a los huéspedes que pagan legalmente no pueden cocinar y servir comidas con alimentos perecederos (como, entre otros, frutas frescas, verduras, huevos, carnes, pescado, aves de corral, etc.) en una casa privada. En resumen, si estás pensando en servir alimentos caseros a los huéspedes que pagan, puedes correr el riesgo de hacer cumplir la mano por parte del departamento de salud de California. Confirma con un abogado o en el departamento de salud de California que la exención para alojamientos privados se aplica a tu viaje o experiencia antes de anunciar dicho viaje o experiencia.

¿Qué es Cottage Food?

También hay varios alimentos no perecederos que se pueden preparar y vender tanto en el interior como en el exterior, como productos de Cottage Food. Para vender estos artículos, la cocinera necesita obtener un permiso de Cottage Food y pasar una inspección de cocina casera.

¿Y si donas los ingresos de las comidas caseras a una organización sin ánimo de lucro?

Es posible que los anfitriones puedan ofrecer comidas caseras a los huéspedes colaborando con organizaciones sin ánimo de lucro y donando todos los ingresos de la comida a la organización sin ánimo de lucro. El CRFC exime a determinadas entidades sin ánimo de lucro de la definición de «centro de alimentos», siempre y cuando no organicen eventos de más de tres días en un periodo de noventa días.

El CRFC también exime a las entidades con fines de lucro que donan todos los ingresos monetarios de sus eventos a una organización sin ánimo de lucro, siempre y cuando no organicen eventos de más de tres días en un periodo de noventa días. Si bien el significado exacto de estas exenciones no es claro, pueden interpretarse en el sentido de que, si los anfitriones donan todos sus ingresos de una cena a una organización sin ánimo de lucro, pueden organizar cenas sin riesgo de ser retenidos en el CRFC. Si quieres organizar una cena en tu casa en colaboración con una organización sin ánimo de lucro, te recomendamos que te pongas en contacto con un abogado para asegurarte de que has interpretado correctamente esta exención.

Aquí se pueden encontrar las exenciones que se presentarán al Departamento de Salud Pública de San Francisco para organizaciones sin ánimo de lucro y con fines de lucro que están donando ingresos.

Soy una gran cocinera. ¿Puedo dar clases de cocina por un cargo a mis huéspedes?

Si quieres dar una clase de cocina en un alojamiento privado, te recomendamos que leas detenidamente nuestras pautas sobre alimentos elaborados en casa y hables con un abogado para asegurarte de que cumples con la legislación local.

También puedes obtener información detallada sobre cómo obtener los permisos de comida en Cottage según la legislación local. De vez en cuando, Airbnb también puede colaborar con determinadas organizaciones sin ánimo de lucro que pueden proporcionar instalaciones alimentarias con licencia para los anfitriones o patrocinar un evento relacionado con los alimentos.

*Airbnb no se hace responsable de la fiabilidad o corrección de la información contenida en los enlaces a sitios de terceros (incluidos los enlaces a la legislación y las normativas).